Begur pueblo ampurdanés, admirado por sus blancas "casas indianas", su castillo entre bosques de pinos en el “Macizo de Begur”, sus calas rocosas de aguas cristalinas y sobre todo su tradicional gastronomía. Desde hace años la cocina mediterránea de Begur se caracteriza por los productos del mar, entre ellos, destaca el peix de roca o pescado de roca.
Como en todos municipios del Baix Empordà, hay que destacar también el famoso vino de la zona, la Garnatxa de l’Empordà, un vino dulce y goloso, ideal para los postres. Y no olvidemos, que Begur también es conocido como 'El Golfo de la Plata', por la abundancia de sardinas en sus aguas.
¿Por qué el pescado de roca de Begur?
El pescado de roca es de los más gustosos y mayor calidad, suele abundar en las costas rocosas y arenosas begurenses. Joya culinaria, en torno a la cual, cada primavera los restaurantes de la zona organizan una Campaña Gastronómica, con menús basados en este pescado.Son peces que viven cerca de rocas, de gran cabeza, con muchas espinas, de carne firme y gran sabor. No son una especie de gran tamaño, pero se considera como “pescado blanco”, saben distinto del resto de peces y tienen un fuerte olor a mar.
El pescado en Begur, de la roca al plato. Depende de las capturas del día; un día hay cabracho, otro mero, otro sargo picudo... pero eso sí, siempre pescado muy fresco. Al cliente se le muestran en la mesa la pieza en crudo, antes de que se la cocinen. La mejor garantía de que se cocina un pescado fresco y con todos los sabores del pescado recién extraído del mar.
En las rocas begurenses, existen varias especies de peces de roca, tan conocidos como: Escórpora llamado también cabracho, rascassa, gallineta, de color rojo y cubierto de espinas, se camufla de roca y de alga. Otro que a todos nos gusta, el roger, moll o salmonete de roca, de un color rojizo fascinante con franjas amarillas, se consume frito o al horno, nunca en guisos.
Campaña gastronómica del pescado de roca
Desde hace años, cada primavera, durante el período comprendido entre finales de abril y principios de junio, se celebra en el municipio gerundense de Begur (Baix Empordà) la Campaña Gastronómica Peix de Roca. Es una campaña gastronómica de 1er nivel, que surgió para promocionar la gastronomía local, en la que participan varios restaurantes ofreciendo menús, con los que pretenden dar valor a este pescado humilde que abunda en sus costas.
Durante los días que tiene lugar la campaña, en el centro del pueblo se organizan actos y ferias, en las que poder degustar sus diferentes variedades culinarias en forma de tapas. También se celebran, actos paralelos como un concurso de los mejores platos cocinados con pescado de roca, una feria del mar y variadas conferencias.
5 platos típicos en Begur y alrededores
Con la gran variedad de arroces que hay, a la cazuela, en horno de leña, marinero, caldoso, rossejats, a banda, en paella, etc. Y aprovechando los mejores productos locales del mar: sepia, almejas, berberechos, mejillones, anchoas, bacalao, pulpo, cigalas y las sublimes gambas de Palamós. Seguro, puede que no sepas que elegir para comer, así que te recomendamos los 5 platos típicos de Begur:
- El suquet de peix, guiso típico de los pescadores begurenses, donde se añaden distintos pescados sobre una salsa muy ligada. Además, contiene tomate, cebollas, ajo, laurel, almendras, perejil y aceite de oliva, también patatas. Es exquisito, y precisamente era cocinado con el pescado más pequeño que no servía para la venta; que solía ser el de roca, aunque tenía mucho más sabor.
- El “pica pica” es un entrante de chipirones y almejas.
- Las sardinas a la brasa, no dejes de probarlas, están buenísimas en la coca de cristal con tomate.
- El pastel de cabracho, una especie de pudin elaborado con la carne preparada de cabracho, puede ir acompañado de otros pescados como con bogavante, etc.
- La escalibada de la huerta, receta muy simple, pero muy rica por sus color, aroma y textura. Consiste en verduras enteras asadas sobre las brasas vivas, suelen ser de temporada y cultivadas en la zona.
Cómo llegar a los restaurantes begurenses con cocina tradicional
Si deseas visitar Begur con 1 ticket para todo el día, disfrutando de la magia de la costa y la amplia oferta hostelera que ofrece, con los autobuses Sarfa podrás hacerlo. Visita algunos de estos restaurantes que te recomendamos, no te arrepentirás:
- Ca La Juanita, de tradición familiar atendido durante más de 4 generaciones por sus propios dueños. Sirven pescado fresco recién traído de la lonja y cocinado al horno de leña. La comida es estupenda y el precio algo elevado, pero no excesivo.
- Parador d’Aiguablava, un lugar tranquilo y acogedor ideal para tus cenas. Tiene algunos de los mejores platos del pueblo, destacando sus canelones crujientes de espinacas, su carrillera de cerdo o su rape al horno.
- Galena-Mas Comangau, disfrutaras de una cuidada cocina mediterránea, en una Masía de finales del S.XVII, a 400 m del centro de la villa y muy cerca de la playa.
- Hostal Sa Tuna, rincón mimado, con gran variedad de tapas y la mejor paella que podrás degustar.
- Hotel Mas Ses Vinyes, tiene cocina mediterránea y ampurdanesa con toques de autor, elaborada con productos de calidad de la tierra y el mar.
- La Escalopa, algo distinto a lo que siempre se suele recomendar, nada como unas ricas pizzas y cocina ¡alemana! pero además con un interior en un ambiente de lo más rústico.
- Sa Caleta, buen local de cocina tradicional en el centro, acogedor y la comida está bien, sirven platos caseros. Perfecto para ir en familia.
- Toc al Mar, restaurante a pie de playa, ofrece pescados y mariscos frescos de la mejor calidad y lo preparan a la brasa. Prueba las almejas y navajas a la brasa, también paella y arroz con bogavante. Avisamos que los precios de los platos son algo caros, pero la calidad excelente.
- Turandot, con una curiosa ubicación en el interior de una casa, es un restaurante acogedor y tranquilo que te sorprenderá por la calidad de su comida fresca y sus platos tradicionales. No es alta cocina, pero sin duda es una de las opciones más exquisitas.
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